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炒蛋米，又叫作鸡蛋炒米。先将大米或小米倒入锅内，用文火不停翻炒，待米炒熟（微黄而不焦）时盛人盆中，趁热倒人事先搅匀的生鸡蛋液拌均。一般 500克米，放人250 克鸡蛋黄（去蛋清），或每千克米拌蛋黄 6～12 个，也可以多放些蛋黄拌均。然后放在锅里炒至米粒散开，不粘手为度，摊开晾干搓散，如有细团，将米团用手搓成散粒状。最后，装入玻璃瓶.每天根据鸟儿的食量取出喂养。

炒蛋米时需注意:掺兑鸡蛋，要使米与鸡蛋黄（去蛋清）拌均，鸡蛋拌人时炒米不能过热或过凉。过热易使蛋白质遇热即凝固成块而不均匀，过凉则不能使蛋均匀涂抹在米粒上而减弱米吸附蛋汁的能力。米粒拌蛋后需及时搓散蛋米粒，不使其结块，如不及时搓开，米团内蛋白质极易发霉，而且米块鸟不爱吃，易造成浪费。

鸡蛋打匀后，可按需要将维生素、矿物质或药物等拌人供鸟食用，这样有利于鸟的生长和疾病的防治。

做好的炒蛋米应该是色黄、松散而不焦，不沾，无结块，松而味香。用文火焙炒，避免炒焦，焦的蛋米鸟不爱吃，而且营养价值也低。质量好、干松的蛋米，可贮存 5～7 天，即使在夏季也不易变质，故适宜夏天喂用。