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1、矿物质概述

矿物质是一种无机营养物质，在鸽体内各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其他各种元素统称矿物质。矿物质是构成机体组织和细胞的组成部分，如钙、磷和镁是骨骼和牙齿的重要组成成分，磷和硫是机体蛋白的重要成分。矿物质在物质代谢、调节组织细胞渗透压、保持机体的酸碱平衡等许多方面都起着重要作用。矿物质是机体内许多酶的激活剂或组成，如盐酸是激活胃蛋白酶原变成胃蛋白酶的必需物质。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分。一些矿物质如钾，钠、钙和镁等是维持细胞膜通透性和神经肌肉兴奋性的必要条件。

按各种元素在动物体内含量的不同，可分为常量元素和微量元素。常量元素是指占信鸽总重量0.01％以上的元素，包括：钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、钠（Na）、氯（C1）、钾（K）和硫（S）。微量元素是指占总体重0.01％以下的元素，主要有：铁（Fe)、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）、碘(I)、硒（Se）、铂（Mo）、铬（Cr)和钴（Co）。在饲料中常量元素以％表示，微量元素以毫克／千克表示。

2、常量元素

（1）钙（Ca）      约有99％的钙存在体组织的骨骼和牙齿中，其余的钙分布在体细胞和体液中。钙是构成骨骼和牙齿最重要的元素，对维持神经和肌肉组织的正常功能起重要作用。钙的吸收受钙和磷比例的影响，最适宜的钙磷比例为1～2:1。当饲料中钙的含量充足，但钙磷比例不当，容易发生钙缺乏症。影响钙吸收的因素还有维生素D，饲料中必须有维生素D时，钙才能得到充分吸收。饲料中乳糖和蛋白质含量充足也能提高钙的吸收。当信鸽缺乏钙时发生骨骼疾病，幼年鸽为佝偻病，表现出骨质软弱，脊柱弯曲变形，骨端粗大，行动不便，易发生骨折。成鸽发生骨质疏松症。缺钙时食欲下降，生长缓慢，由于血钙降低发生痉挛。植物性饲料中钙的含量低。矿物质饲料和动物骨骼加工产品如碳酸钙（石粉）、磷酸氢钙、骨粉和贝壳粉等可做钙源。

（2）磷（P）    体内磷的80%存在于骨骼中，其余磷存在于软组织和体液中，以磷蛋白、核酸和磷脂的构成而参与许多物质代谢，参与碳水化合物代谢，调节机体的酸碱平衡。饲料中的无机磷可为肠道直接吸收，而有机磷则需要酶的水解成为无机磷，再被肠道吸收。影响磷的吸收因素，除影响钙吸收的因素外，饲料中磷的存在形式亦是影响机体对磷吸收的重要因素。植物性饲料中所含磷的90％以上是以植酸磷形式存在，信鸽对植酸磷的利用率不足40％。饲料经化学分析测得的含磷量是总磷，并不是信鸽的可利用量，一般认为信鸽只能利用植物饲料中总磷量的30％～50％。缺乏磷时发生与缺钙同样症状。幼鸽发生佝偻症，成年信鸽发生软骨症，出现食欲下降、生长缓慢、消瘦、关节僵硬、肌肉软弱，生殖异常、发生瘫痪。在谷类和小麦饲料中含磷量较多，但利用率不高，需要在饲料中添加无机磷以满足磷的需要，如磷酸氢钙、骨粉等。

（3）镁（Mg）      体内70％的镁存在于骨骼中，它与钙、磷一样是骨骼的重要成分之一。其余的镁与蛋白质结合成络合物，存在于软组织中。机体的细胞内液和细胞外液都含有镁，血中含有镁，分布在红细胞和血浆中。镁是体内多种酶的活化剂，对糖和蛋白质代谢中起重要作用，维持肌肉和神经的兴奋性。幼鸽缺镁表现为软弱，羽毛粗糙，对刺激过敏，肌肉抽搐。

（4）钾（K）、钠（Na）和氯（CI）      钾、钠和氯在体内有相同的作用，它们都是机体内电解质的主要成分，在维持细胞内外渗透压及酸碱平衡中起重要作用。每个元素又有特殊的功用。钾：是细胞内液的主要阳离子，对调节体液渗透压和保持细胞容量起着重要作用。钾是保持酸碱平衡、维持神经和肌肉兴奋性不可缺少的因素。钾参与糖和碳水化合物代谢。缺钾时幼鸽表现生长受阻，步伐不稳，全身肌肉软弱。饲料中含有丰富的钾，一般幼鸽不会出现缺钾症状。钠：是细胞外液和血浆的主要阳离子，在保持体液的酸碱平衡和细胞渗透压方面起重要作用，维持肌肉神经的正常兴奋性。生长期缺钠表现生长受阻，食欲和消化机能减退，饲料利用率降低。成年鸽食欲不振、消瘦、严重时肌肉颤抖，四肢失调等。在植物性饲料中含量较少，一般用食盐补充钠的不足，食盐中含钠36.7％。氯：主要存在于细胞外液中，与钾、钠共同维持细胞内外的渗透压和机体的酸碱平衡。氯在胃液中以盐酸形式存在。饲料中缺少氯时发生肾损伤。当以食盐补充钠时，所提供的氯足以满足信鸽对氯的需要量。