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圣伯纳犬的训练中应坚持先易后难，难易结合，易多难少的原则。训练初期假设敌应离开隐蔽物，引起犬的注意后，迅速躲藏起来，但不要藏得过严。然后，训练员指挥犬按假设敌走过的迹线进行搜捕扑咬。让犬得到及进强化，逐步提高犬搜捕的兴奋性的持久性。

经过6~10次训练，圣伯纳犬具备一定的搜捕能力后，就要逐渐增加难度，扩大搜捕范围。如穿过地道，通过障碍物、入室搜捕，同时进行室内、室外搜捕等等。中间应穿插一些简易搜捕、远距离扑咬，犬戴口罩对不穿任何护护具的假设敌的扑咬（包括远、近的动和静止目标），以及隔着铁栏栅的逗引（助训员不穿护具）等。

最后过渡到全不知的搜捕训练。只有当犬能根据训练员的指挥，在各种环境中能兴奋地搜捕假设敌，并凶猛扑咬（假设敌分别戴外护袖和内护袖），此项训练就基本完成。