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牛头梗犬原产地英国，起源于十九世纪。这种狗狗因体型不同分为标准型和迷你型两种，是人们用 斗牛犬与老式英国梗犬交配、混血而培育成的战斗犬。牛头梗样子独特，当然要与其他狗狗分辨它也是很容易的。

牛头梗具有圆而有力的身体，厚实的胸颈，背部短直，头部比例略长没有明显鼻梁，吻部强壮有力，耳朵小呈尖型，眼睛呈三角形眼球为黑色或棕色。牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话，对主人忠心而且服从性强，对儿童特别和善友好，亲切耐心，如照顾得当，可成为忠实的家庭守卫 犬。  

牛头梗这一品种有两个品系，第一是白色牛头梗，第二是有色牛头梗。研究者们一致相信该品种是由现已绝种的英国白梗繁育产生的。该犬与西班牙指示犬进行杂交，至今仍可在该犬的身上偶尔发现指示犬的遗传特征。 　

1920年因为该犬在听力遗产上有问题，后来被毛被培育成花色。但总的来讲，牛头梗拥有作为一种斗犬的完善组合，它们活泼和机敏。根据其标准，有色牛头梗也符合要求，有色牛头梗即非白色的任何颜色的或其他带有白色的花犬。有色牛头梗在1936年作为一个分支而分离出来。