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金鱼的生长速度和饲养环境、饵料的质量有密切的关系。若饲养密度过大，水面较小，饵料不充足，一般培育不出好的金鱼。高品质的金鱼，除了要求色泽亮丽、体态幽雅、特点突出外，“大”金鱼也是高品质金鱼的条件之一。因为要培养出达到各种标准的“大”金鱼，需要付出一定的劳动和度过各种养殖关，据报道，大金鱼纪录有体（全）长30厘米，体重1500克的个体；也有体（全）长40厘米的个体。

一般促进金鱼生长的办法是充分供应各种活饵（水蚤、剑水蚤、水蚯蚓等）更乏多种人工饵料（豆饼、麸皮、饲料、青饲料等）。如是坑塘养殖金鱼，投喂方法是：围绕坑岸的四周均匀地投放，使金鱼能就地取食，避免金鱼远距离的游动使体形发生变化，影响其体形美观。水中过剩的饲料不必吸出，因为这些残物可以起到施肥的作用。但盆、缸、箱中养殖金鱼，投喂饵料时，量一定要适中，残物一定吸出或由过滤器清理干净。小容器养鱼，一定要少投饵。据中国科学院水生生物研究所伍惠生先生介绍：用小苏打浸洗法，可以促进金鱼的生长，具体办法是采用0.5％~1%的小苏打溶液把鱼浸洗10~15分钟，这样做不仅可以促进金鱼的成长，增加体重，而且对预防鱼病也有一定的效果。经过浸洗后的鱼，一般都食欲增强，所以要及时多喂动物性活饵。