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黄粉虫加工虫酱技术

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(1) 选料  选用鲜黄粉虫幼虫或蛹,经去杂处理,清除消化道及分泌物,然后清洗干净,在75~80的温度下烘干,再加水研磨成酱状,同时可调配食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料,配制成各种风味酱。也可将磨成的酱状料加入白砂糖等制成酥糖馅、月饼馅等各种点心馅来制作点心。

(2) 工艺流程  虫体清理去杂—清洗—沥水—烘干—灭菌—加水磨浆—调配—成品。


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