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根据背鳍和眼部差异，金鱼可为五大类：金鲫种、文种、龙种、蛋种和龙背种。每一大类中又包含数十个品种。

一、金鲫种

主要有单尾草金鱼和燕尾草金鱼。它们是金鱼的原始类型，与金鱼的祖先——金黄色鲫鱼相似，是目前大面积的观赏水域中的主要鱼种。

（1）草金鱼：俗称红鲫鱼或金鲫鱼，体呈纺锤形，尾鳍不分叉，背、腹、胸、臀鳍均正常。体质强健，适应性强，食性广，容易饲养。体色除红色外，还有红白花、五花等。

（2）燕尾：体短而尾特长，尾长超过身长的一半，尾鳍后面分叉似燕子尾形，故名燕尾。性格活泼，易饲养。在花色上，除红与白以及红白相间的花色外，还有玻璃花和五彩等。现有的品种有红燕尾、红白燕尾。

二、文种

文种金鱼是中国金鱼中的“元老”品种之一。也是当代金鱼中最大的一个系列品种。体形短圆粗壮；头型有尖、宽两种；鳞片有软、硬及珠鳞之分；腹臌圆；眼小平直，不凸于眼眶外；有背鳍，尾鳍有四叶双开，其中有长、短，大、小两种，俯视鱼体，形状像“文”字而得名。体色多数为红、红白、蓝、紫、红黑、五花及透明软鳞（即玻璃花）等。文种金鱼品种繁多，花色变化最多，目前有50余个品种，其中大部分品种是国际上声誉很高的畅销货。文种金鱼的性状变异主要有体呈三角形的文鱼、头部生有肉瘤的狮子头、鳞片发生变异的珍珠鳞（鼻端进化为绒球）等。它们的色彩更是繁多，形成久盛不衰的特色品种。代表品种有：文鱼、高头（又名堆肉）、绒球、珍珠鳞鱼、狮子头、鹤顶红、琉金等。

三、龙种

古往今来，龙种金鱼一直被视为“正宗”的中国金鱼，它因有一双特大的眼睛而闻名。

（1）龙睛

龙睛是中国金鱼中富有代表性的品种。体型短粗，有背鳍，诸鳍发达，四开大尾鳍。头平而宽，两眼球向左右两眼眶外凸出，形如古代传说中“龙”的眼睛。其眼球有棋子型、苹果型、灯泡型三种：棋子型的眼球前后等大，酷似棋子形状；苹果型的眼球的中间部分较前后端略膨大；灯泡型（又名牛犄角眼）的眼球前端略小于后端，其中透明的角膜能向外凸出，形似小灯泡的较优良。眼睛像棋子的为佳品。此品种还具有生命力强、体色繁多、繁殖率高、不易生病等优点。

常见代表品种有红龙睛、白龙睛、蓝龙睛、紫龙睛、五花龙睛、墨龙睛、十二红龙睛、喜鹊花龙睛、五花凤尾龙睛、红白金银眼龙睛、十二黑龙睛、红白花高头龙睛等。

（2）蝶尾龙睛

尾鳍酷似蝴蝶，游动缓慢，活动力不强，争抢食物的能力也不强。因此，它适宜与活动能力强、争食强的文鱼、高头等混养在一起，需要单独饲养在10平方米左右的小水泥池中，而不宜饲养在几十平方米的大水体中。更不宜大面积塘养、混养，否则，它的蝴蝶形尾鳍会逐步退化。

常见的品种有：红蝶尾、黑蝶尾、红白花蝶尾、白蝶尾、蓝蝶尾、紫蝶尾、五花蝶尾、十二红蝶尾、喜鹊花蝶尾、玛瑙眼蝶尾、葡萄眼蝶尾等十多个品种，其中十二红蝶尾、喜鹊花蝶尾、玛瑙眼蝶尾更为珍贵难得。

四、蛋种

蛋种金鱼没有背鳍，背部平滑呈弓形，与文种金鱼的区别就在此。文种金鱼中的大部分形状在蛋种金鱼中都有相似的变异出现。蛋种金鱼体型短圆，形似鸭蛋，背上无鳍，其他各鳍也短小，其中的发头类金鱼尤以短小精悍著称。另外还有一种头面发育不明显，各鳍较长的名为“丹凤”。它的生活力较龙种、文种金鱼要强，生长速度快。

蛋种金鱼现约有60余个品种，较名贵的品种有：寿星头、猫狮头、五花虎头、黑虎头、红头虎头、黑水泡、硃砂泡水泡、五花水泡、五花蛋球、五花丹凤等。其中尤以前五个品种声誉最佳。

五、龙背种（蛋龙）

龙背种是一类没有背鳍的龙睛金鱼，其他特征与龙种相似。该类金鱼眼睛外凸，且很大，背部平直，尾鳍飘飘。

龙背种金鱼品种较少，数量也较少，故知名度不太高。现约有30作个品种，其中以朝天龙、五花蛋龙球、虎头龙睛较名贵。