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鱼苗孵出后，因生长发育快慢不同，容易发生自相吞食的现象。同时，观赏鱼的变异性大，即使是纯种交配，繁殖的后代也是多种多样的，既有和亲本相同的，又有完全不同于亲本的中间型和残缺不全的次鱼。因此，当年鱼培育的成败，关键在于鱼苗饲养过程中选剔工作是否及时。随着鱼体的增长，各部分的发育初具雏形，应及时进行选择，不但可以留优去劣，又可减少饵料和设备的浪费。

选择的时间，一般在第二次脱水时就可进行选择了(此时鱼苗长度约1.5厘米)。挑选工作与脱水同时进行。以金鱼为例，第一次挑选先淘汰尾鳍不理想的个体。其方法是用白瓷汤匙将单尾鱼(单尾品种除外)淘汰。第二次挑选时，鱼苗已长到2厘米左右，尾鳍已形成。凡不具备3尾、4尾的金鱼苗，一律淘汰。第三次挑选时，剔除背鳍发育不全和尾鳍有异常的鱼苗。以后要结合各品种的色彩等进行挑选，以外部形态为主，淘汰形态不理想的鱼苗。例如，金鱼中的龙睛，首先应挑选左右眼球大小一致；水泡眼的泡，宜大而左右对称；珍珠鱼，鳞要凸出明显；凡具有肉瘤的品种，要选取头宽的，等等。一般在市场上出售的观赏金鱼，是经4～5次挑选过的，但要留做越冬种鱼，还要进一步严格挑选。

筛选鱼苗是一项复杂而细致的工作，必须认真对待。即使是纯种，由于遗传性状的变异和基因分离、重组等，后代的性状也变异很大，更何况观赏鱼有相当一部分是非纯种交配，其子代变异率可达60％～70％。