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冬末春初是獭兔取皮的最佳时节。为减少毛皮污损，应提倡先处死剥皮后放血，具体操作程序如下。

1  宰前检查

凡符合毛皮标准的獭兔，宰前禁食8小时，供足饮水，利于屠宰操作，保证皮张质量，且节省草料。

2  处死

左手抓住后肢、右手握住头部，将兔身突然用力一拉，使头部向后扭，颈椎脱位致死。

3  剥皮

处死后趁热立即剥皮，做法：将左后肢用绳拴起，倒挂在柱子上，取利刀切开附关节周围的皮肤，沿大腿内侧通过肛门单行挑开，将四周毛皮向外剥开翻转，退套剥下皮毛即可。退套剥皮尽量不要损伤毛皮　挑破腿肌或撕裂胸腹肌。

4  放血

兔皮剥下后，立即去头放血，以免尸体冷却僵硬，影响出血，然后再进行剖腹净腔。剥下的兔皮应立即清理净油脂、肉骨、筋腱、乳腺等，然后用利刀沿腹中线剖开成开片皮，毛面向下、板面向上伸展铺开,置于通风处晾干,并妥善保管待售。