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孵化后的仔鱼饲养20天至1个月，鱼体长到3cm左右时，就要开始进行挑选，挑选是去劣留优，强化生长速度，以达到保护跗性状的目的，因此，挑选幼鱼是饲养过程中获得优质锦鲤最重要的1个环节，一般挑选工作是在孵化后的3个多月期间内进行3－4次挑选。

挑选因品种的不同，生长速度的快慢和出现斑纹的早晚而挑选的时间也有差异，例如：昭和三色锦鲤是在孵化两个多星期时进行挑选；黄金系统锦鲤则为50天开始挑选；而红白系和大正三色系统的锦鲤，为60天左右开始挑选。总之，是幼鱼生长到体长3－5cm开始的。其要点是：首先去掉畸形，色彩不鲜艳的鱼。还要依照花纹的生长善和质量好坏的标准进行挑选，红白系锦鲤，红斑纹颜色淡的，应淘汰；黄金系锦鲤头部无光泽、鳞片覆盖不好、鱼体杂斑多，胸鲤生长不好，均要淘汰。

锦鲤在喂养过程中淘汰率较高，若1尾亲鱼一般产卵20万－40万粒，孵化后经过数次挑选，最后只能留下约5000尾大鱼，据有关资料介绍，亲鱼产卵10万粒，经4－5日孵化后，获仔鱼6万－7万尾；再经20天的喂养可获体长2cm的幼鱼3万尾；至7月份经第一次挑选，又一次虽去弱，只留下约1.6万尾；再经第二次挑选或日常喂养中的淘汰，则只能留下5470尾鱼；至11月越冬时，只有鱼3600尾。