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鲤鱼在生物学上属于鲤科。而锦鲤是鲤鱼的变种。其体形和鲤鱼相似，介于鲤、鲩之间，体躯侧扁呈纺锤形，体表有绚丽的色彩和变幻多姿的斑纹。身体分头、躯干和尾3部分。头部前端有口，口角生吻须两对，中部两侧有眼，眼前上方有处，鳃居眼的后下方。从躯干至发声部，依次生长着胸鳍、背鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍。鱼体上覆盖着鳞片，体两侧各有1条自鳃盖后缘通向发声柄的侧线。口缘无齿，但有发达的咽喉齿，不同品种锦鲤之间的区别，除色彩、斑纹之外，于其外部形态和鳞片发生的变异。

锦鲤的主要品种及其特征

日本养殖锦鲤有近200年的历史，近年来随着经济的发展，日本爱鳞会经过广大会员的努力研究，使养殖技术大有提高，不断培育出新品种，据不完全统计，至今约有100多种，日本锦鲤根据色彩、斑纹以及鳞片的分布情况，主要划分为13个品种，现叙述如下：

(一)红白锦鲤红白锦鲤在日本被认为是锦鲤的正宗。体表底色银白如雪，上镶嵌有变幻多端的红色斑纹，在清澈透明的水中遨游，可谓鲜艳绝伦。红白色花纹象征日本国旗的颜色，故最与日本人意含融合，因而它最受日本人民喜爱。红白锦鲤是1917年由兰木五助所培育(兰木是地名，五助是店名)。它是以全身有红点斑纹的雄性“樱斑”鱼与头顶有红斑纹的雌鱼交配而成。根据红色斑纹的数量，生长和形状和部位又分为：

1、二段红白锦鲤在洁白的鱼体上，生有两段绯红色的斑纹，似红色的晚霞，鲜艳夺目。

2、三段红白锦鲤鱼体背部生有3段配上赤色的斑纹。

3、四段红白锦鲤银白色的鱼体上散布着4块鲜艳的红斑，称为4段红白。

4、一条红锦鲤在雄健的鱼体上，从头部至发声柄形成一优美的红色条带。

5、闪电纹红白锦鲤鱼体上从头至发声有一红色斑纹，此斑纹形状恰似雷雨天的闪电光弯弯曲曲，妙不可言，因此而得名。

6、富士红白锦鲤红白锦鲤的头上有银白色粒状斑点，恰似富士山顶的积雪。但是此斑点只出现在1龄或2龄鱼体上，长大后有时会消失。

7、拿破仑红白锦鲤鱼体腹部两侧的斑纹酷似法国统治者拿破仑佩载的帽子，故称为“拿破仑红白”锦鲤。

8、御殿樱锦鲤小粒红斑聚集成葡萄状的花纹，均匀地分布在鱼体背部两侧，称为“御殿樱”锦鲤。

9、金樱锦鲤御殿樱锦鲤红色鲜艳的鳞片边缘嵌有金色的线，称为“金樱”锦鲤。此种鱼非常美丽，但培育较难，出现率极低，是名贵品种。