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鱼类营养学-蛋白质篇

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在选用鱼粮的时候,说明书上一般都会标示出蛋白质的含量。本文将会简单介绍一下蛋白质对鱼类的重要性。蛋白质除了是鱼类身体的重要组成部份外,更影响很多鱼体的生理机能,以下是蛋白质的部份重要功能。

蛋白质的作用

1)作为生长,更新和修补组织的材料:蛋白质是鱼体组织的重要构成物质,对幼鱼成长尤其重要,因为制造新的细胞须要大量蛋白质,而且胶原蛋白和弹性蛋白是鱼骨的重要成份;对成鱼来说,虽然对用作生长的蛋白质需求大幅减少,但仍需要使用蛋白质作更新和修补身体组织之用。

2)部份能量来源:由于鱼类对碳水化合物的使用能力偏低,因此会使用部份蛋白质作能量来源用途。(另一重要能量来源是脂肪)

3)免疫能力:蛋白质是否充足影响抗体和白血球细胞的制造能力,换言之也影响鱼只的免疫能力。

4)作为激素,enzyme和部份维生素的材料:蛋白质是激素,enzyme和部份维生素的重要构成物,这些物质影响鱼的新陈代谢和身体机能。

5)保持水分在体内的正常分布:如果血浆(plasma)中的蛋白质不足,血浆胶体渗透压便会下降,鱼体组织的水份便会增加,形成水肿。6)运送作用:例如:运输氧气血红蛋白那幺,鱼类缺乏蛋白质会有什幺后果呢?最为鱼友们所知的后果是鱼只成长迟缓,容易生病,而且也会容易消瘦。这样说的话,蛋白质是否愈多愈好?那当然也不对,蛋白质过量也会增加鱼体的负担,甚至引致生长迟缓,蛋白质中毒等后果。


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