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蚯蚓又名蛐蟮，中药名地龙，是一种软体多汁、蛋白质含量达70%的软体动物。

蚯蚓的养殖、利用、开发价值是极其显著的，蚯蚓以牛、猪、羊、马、鸡粪，烂水果、皮核、树叶、食品、农副产品下脚料为食物，不与其它动物争饲料。蚯蚓养殖周期短，繁殖率高，饲养简单、投资小。见效快、效益高，40～60天为一个周期，每年可养殖6～9个周期，若饲养管理好时每亩可产鲜蚓2～3吨或者5吨，按目前市场价格每亩地效益在2～3万元，每亩地可获利 8000～10000元左右。权威人士测定，蚯蚓几乎所有氨基酸都具有，且含量极高，磷、钙、矿物质、维生素含量也极为丰富。据试验，蚯蚓几乎能满足所有肉食性水产动物的一切营养需要。

我国科学家对蚯蚓的研究开发利用工作主要有6个方面：①利用蚯蚓制成中医药产品。②利用蚯蚓制成强身壮体的保健食品、药酒、药膳、口服液。③利用蚯蚓为原料制成轻化产品、食品及饲料添加剂。④利用蚯蚓处理城市垃圾、改善环境、净化市容。⑤蚯蚓是高蛋白软体动物，是黄鳝、泥鳅、鳗鱼、甲鱼、蛙、龟及鸡、鸭、猪、兔等动物的最佳饲料。⑥蚯蚓粪产品开发价值大，以蚓粪加工成绿色有机肥料是园林绿化、养花种草的高级肥料，在国内每吨蚓粪价格1000元左右。

蚯蚓的广泛应用会越来越受到人们的关注、重视。