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昆虫蛹菜最大的特色就是鲜香，炸知了、野蜂仁、油炸蚂蚱、蝎子爬雪山、涮蝎子各有各的味道。在农副产品市场里，面包虫蛹的价格为48－60元／公斤，活蝎价格为300－400元／公斤，而且常常无货可供。据介绍，昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。随着吃虫、吃蛹热的兴起，农民朋友可以适当选择昆虫和蛹类的养殖投资项目，走出一条养殖的新路子。

昆虫蛹菜开发前景诱人

昆虫菜，最大的特色就是鲜香。“炸知了”、“野蜂仁”、“油炸蚂蚱”、“蝎子爬雪山”、“涮蝎子”各有各的味道。蝎子氽汤，是最受大众欢迎的一道菜，味道鲜美。据说，不同的昆虫菜具有不同的风味，比如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味；最怪的莫过面包虫的蛹了，你用不同的做法会有不同的鲜味，油炸似虾、煎炒比海鲜还鲜等等。说起吃虫，总少不了山东人。山东地方养桑蚕也养柞蚕，煮茧缫丝剩下的蚕蛹很自然地成了当地人的一种菜肴。桑蚕蛹小称为“小蛹”；柞蚕蛹大，叫做“大蛹”。比较起来，吃“大蛹”的居民其嗜好更为深远。然而现在他们又有了新爱好：面包虫蛹又成一些地方迎客的必需菜！

胶东一代，是发现与饲养柞蚕最早的地区；随着柞蚕生产的发展和缫丝规模的扩大，以蚕蛹为美食的风俗也渐渐深入人心。开始大约有过试探的阶段，到后来嗜之成僻，几个汉子守着一盘大蛹，分饮老酒白干烧刀子，成了随处可见的风俗画。他们吃的大蛹全不用煎炒烹炸，只简单煮熟，即觉得美不可言，即使不很新鲜，也吃得津津有味。及至传进城市，上了大宴席，又要嫰活，又要炒炸，在乡下人眼中这都是失却原味的勾当，使不得的。

由吃蚕蛹，延伸及山中多的松毛虫蛹。毛虫蛹头上有一簇硬毛，本不可吃，但不知何时何人，发明了一种变废为宝的方法，在河滩里烧起一堆篝火，将松毛虫蛹头上的硬毛置火上燎烤去除，即可使之进入美食行列。到最后，连平日见了躲避惟恐不及的“百刺毛”的蛹儿也吃起来。这东西，除了个头较小之外，其味道不在蚕蛹之下，只是一般不易多得，无法吃个酣畅罢了。

放养柞蚕分春秋两季，放养之前都要先育蚕苗。育蚕苗之后，蚕蛾也成了育蚕人的美食。孙钟檀1919年写成的《山蚕辑略》在详细介绍养蚕方法的同时不忘展示吃蚕娥的经验。他说：“秋日雄蛾可为供客之佳肴，拉对之时，遂去其翅；要用清水洗净灰粉，微火炒熟，甘美异于常味。”当地居民以蚕蛾为鲜料打卤吃面，一年当中虽只吃得一两回，却是常常念叨不忘的享受。由吃蛹、吃娥，到吃豆虫。深秋，豆虫入地化为一段脂肪，外皮挺难看，烧熟了却是又甜又香。如今在宾馆里上席的就是这一种不过早已不是热灰里烧的东西，而改为香油干炸了；蚕区的人不仅吃这一种，他们吃刚下树还没有入地的一种，通绿活鲜；个个蠕动，剁馅做包子，吃得心满意足。一种可以用来人工养殖的面包虫，近小酒店都可以随处吃到。

也许是受了山东人吃虫的影响，全国的吃虫、吃蛹风从山东的青岛、济南传播开来，各地的昆虫蛹价不断攀升，在北京的新世纪饭店一盘“油炸昆虫蛹”买到了138元，在北京的大钟市、八里桥、新发地等农副产品市场，面包虫蛹的价格48-60元，活蝎价格在300-400元/公斤；在上海的铜川路水产市场每公斤面包虫蛹卖到了78元，且常常无货可供。随着人民生活水平的不断提高，人们的消费观念已经发生了根本的转变，从吃味、吃鲜、吃野味、吃自然，已发展到吃奇、吃特吃营养了。据有关专家研究表明，昆虫蛹不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素；还富含人体必需的九种氨基酸和蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分，且与人体的正常比例一致，很容易被吸收和利用，昆虫食品将是21世纪人类的全营养食品，有着十分巨大的发展空间。据中国黄粉虫网传出的信息说：昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。它开创了一个新能源领域，是我国菜篮子工程的新兴项目，欲成就千亿产业。面包虫蛹工厂化生产因其投资少、技术简单易学、易于工厂化和家庭养殖等特点，被昆虫专家称为是继“家蚕”和“蜜蜂”之后的第三大昆虫产业。