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黄鳝最喜欢吃蚯蚓，对死亡后略带变质的蚯蚓也吃。但是，人工饲养黄鳝在投喂蚯蚓时，千万不要投喂变质的蚯蚓。因为蚯蚓死亡后，其体内的硝酸盐会生成有毒的亚硝酸盐。黄鳝一旦摄入了变质的蚯蚓，轻者产生急性腹泻，重则中毒死亡。

为了避免黄鳝产生亚硝酸盐中毒，在投喂蚯蚓时，应彻底清拣出死亡变质的蚯蚓。一般来说，死亡变质的蚯蚓，多因受伤所致。蚯蚓死后，在18℃以上的温度中，只需20～40分钟就会变质。因此，在给黄鳝投喂蚯蚓时，要注意以下几点：

①不要投喂受伤或挖断的蚯蚓；

②投喂蚯蚓的时间最好是定在傍晚；

③投喂蚯蚓时，每天的投量不能过多。因为黄鳝傍晚时最饥饿，且觅食活动最为强烈，如果投喂蚯蚓过早或过量，都会使鳝池有可能出现剩食现象或因部分黄鳝吃得过饱而胀死。